Innovation, Bénin – Les chercheurs de l’Université d’Abomey-Calavi, affiliés à l’Académie Nationale des Sciences, Arts et Lettres du Bénin, ont levé le voile sur une innovation prometteuse lors de l’événement mensuel “Vendredi de l’Académie”. Ce dispositif, dénommé Grilloire et Fumoir Qualisani (GFQ), se propose de rendre nos aliments plus sûrs tout en préservant les traditions culinaires béninoises.
Révélations alarmantes
Lors de la dernière session des “Vendredis de l’Académie”, les résultats de recherches approfondies sur la contamination des viandes grillées et des poissons fumés ont été dévoilés. Ces études montrent que les méthodes traditionnelles de fumage et de séchage, qui utilisent principalement le bois, entraînent une combustion incomplète, générant des hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP). Ces composés chimiques, reconnus pour leur caractère cancérigène, constituent un danger majeur pour la santé des consommateurs.
En réponse à ces constats inquiétants, l’équipe de chercheurs de l’Académie, dirigée par le docteur François Assogba, ingénieur agronome et chercheur à l’Université d’Abomey-Calavi, a développé le GFQ. Ce dispositif novateur permet de fumer et de griller les aliments tout en réduisant drastiquement les niveaux de contaminants chimiques. Le GFQ, selon le communicateur, garantit des produits finis à faible taux de HAP, tout en préservant les qualités nutritionnelles et la saveur des aliments.
Une reconnaissance internationale
Le GFQ n’est pas seulement une innovation théorique. Il a déjà obtenu un brevet d’invention de l’Organisation Africaine de la Propriété Intellectuelle, validant ainsi son potentiel révolutionnaire. Cette reconnaissance internationale ouvre la voie à une diffusion plus large de cette technologie, promettant une transformation significative des méthodes de cuisson traditionnelles.
Les chercheurs de l’Académie ne comptent pas s’arrêter là. Ils réfléchissent déjà à des stratégies pour rendre le GFQ accessible à tous. Leur ambition est de permettre à chaque ménage, restaurant et maquis de bénéficier de cette innovation. Toutefois, en attendant la généralisation de cette technologie, ils recommandent aux amateurs de viandes grillées et de poissons fumés de modérer leur consommation.
